Receita de Rojões à Moda do Minho
Conheça todos os passos para preparar este prato emblemático. Faça uns Rojões à moda do Minho capaz de deixar qualquer Minhoto orgulhoso!
Ingredientes
Para a preparação dos rojões:
- 4 dentes de alho
- 600 g de carne de porco e algumas costelas
- 1 l de vinho verde branco
- q.b. Sal
- q.b. Pimenta
- q.b. Colorau
- q.b. Banha de porco
- q.b. Beloura
- q.b. Farinheira
- q.b. Morcela
Para a preparação do arroz:
- 1 naco de presunto caseiro
- 1 cebola
- 1 ramos de salsa
- Fressura do porco
- Alguns ossos de suã
- 1 lombelo de porco
- 1/2 dl de azeite
- q.b. Cominhos
- 1 limão
- Sangue de porco
Modo de Preparação
- – Comece por colocar todos os ingredientes listados próximos de si, à disposição.
- – Primeiro, deve cortar a carne (os rojões).
- – Em seguida, deve fazer a marinada com o vinho num alguidar.
- – No imediato, acrescente alhos, pimenta, colorau e sal.
- – Posteriormente, deve envolver bem a carne na marinada.
- – Depois, deve deixar a carne a marinar de um dia para o outro.
- – No dia seguinte, coloque a banha, a carne e a marinada num tacho.
- – No imediato, leve ao lume e deixe cozer e apurar.
- – Em seguida, coloque os ossos de suã, a fressura do presunto e o lombelo noutro tacho.
- – Depois, cubra com água, faça o tempero com sal e deixe cozer.
- – Quando estiver tudo cozido, retire as carnes da água.
- – Posteriormente, desfie, sobretudo o lombelo.
- – Então, coloque o azeite noutro tacho com a cebola picada.
- – Depois, quando começar a alourar, deite a salsa.
- – No imediato, deve adicionar o caldo de cozer as carnes.
- – Em seguida, levantando fervura, junte o arroz (3 partes de caldo para uma de arroz).
- – A meio da cozedura acrescentam-se as carnes desfiadas.
- – No imediato, adicione o sangue de porco diluído em água fria e os cominhos a gosto.
- – Posteriormente, deve deixar ferver mais um pouco.
- – Para finalizar, deite o sumo do limão.
- – Bom proveito!
Dicas
Dicas específicas
- Na sua forma original, esta é uma receita tipicamente minhota quando confecionada. No entanto, é sempre possível fazer algumas alterações…
- Pode adicionar outros tipos de carne, nomeadamente: fígado, toucinho e outros enchidos.
- A quantidade de vinho branco a juntar nesta receita de rojões à moda do Minho pode variar em função da quantidade dos ingredientes.
- Se desejar dar um aroma mais fresco ao prato, pode acrescentar salsa picada mesmo antes de servir.
- Antes de servir, pode ainda adicionar pickles e umas gotas de sumo de limão
Dados Nutricionais
Calories: 709kcalCarbohydrates: 13gProtein: 57gFat: 26gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gTrans Fat: 0.05gCholesterol: 184mgSodium: 396mgPotassium: 1042mgFiber: 1gSugar: 5gVitamin A: 1180IUVitamin C: 8mgCalcium: 54mgIron: 4mg
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