– Lave e corte em rodelas a courgette. Reserve.

– Lave o tomate e corte-o ao meio.

– Coloque duas colheres de azeite numa frigideira e leve-a ao lume.

– Junte-lhe as rodelas de courgette e aloire-as de ambos os lados, por 3 minutos.

– Posteriormente, acrescente o tomate e deixe que cozinhe por mais 2 minutos.

– Depois de escorrer o grão, acrescente-o à panela.

– Salpique o preparado com folhas de tomilho (deixe algumas de parte) e aguarde 5 minutos.

– Junte, então, à panela as folhas de espinafre, envolva e mexa bem e depois retire a panela.

– Coloque a salada numa travessa de servir e distribua bem.

– Regue com azeite e vinagre e misture bem.

– Salpique, então, com o queijo feta, cortado em pequenos cubos.

– Junte as folhas de tomilho que ficaram guardadas.