Corte a carne em 4 nacos com cerca de 3 a 4 cm de espessura. Cada naco deve pesar sensivelmente 300g.

Prepare brasas bem quentes e coloque as grelhas a cerca de 10cm acima das brasas.

As brasas devem estar espalhadas de forma uniforme ao longo das grelhas.

Coloque os nacos de carne nas grelhas sem qualquer tempero.

Quando a carne já estiver na grelha, tempere com sal grosso.

Vire a carne quando começarem a surgir gostas de sangue à superfície.

Tente não picar muito a carne ao virar para que ela não perca a suculência.

Deixe grelhar a carne do outro lado sensivelmente o mesmo tempo que esteve do primeiro lado.

Retire a carne das brasas e coloque-a em travessas junto do calor enquanto prepara o molho.

Pique o dente de alho, junte a malagueta picada, azeite e vinagre a gosto, uma pitada de sal e uma folha de louro.

Por fim, acrescente ao molho o suco que tiver escorrido da carne já grelhada.

Envolva tudo muito bem e coloque numa molheira para regar os nacos quando os servir.

Sirva a posta à Mirandesa acompanhada por batatas cozidas com casca e grelos salteados.