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Truques para manipular clientes nos restaurantes

Fique atento. Para cativar os clientes e levá-los a consumir pratos mais caros, alguns restaurantes utilizam estratégias próprias.

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Louça

Truques para manipular clientes nos restaurantes -
Truques para manipular clientes nos restaurantes – © iStock

Os empregados evitam sistematicamente que as mesas fiquem sujas com louça. Por um lado, é uma forma de novos clientes decidirem por sentar-se nas mesas, por outro, é também uma maneira de o fazer pensar que ainda está a tempo de pedir mais alguma comida ou bebida.

Troco

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Truques para manipular clientes nos restaurantes – © iStock

Por forma a que o cliente fique cansado de esperar ou para dar impressão de casa cheia, os empregados às vezes demoram muito para dar o troco. Existirão clientes que acabam por ir embora sem receber e isso é uma maneira de os funcionários lucrarem com uma gorjeta extra.

Caos controlado

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Truques para manipular clientes nos restaurantes – © iStock

Existe uma organização muito particular em quase todos os restaurantes. Os funcionários gritam os pedidos, os chefs têm de garantir que os pratos estão prontos e os gerentes controlam o planeamento das tarefas.

Lugares

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Truques para manipular clientes nos restaurantes – © iStock

Existem razões estratégicas para que o funcionário decida onde você se vai sentar, como o número de reservas, a política do restaurante e o número de pessoas. Não interessa sentar duas pessoas numa mesa para quatro se o restaurante estiver cheio.

Por conta da casa?

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Truques para manipular clientes nos restaurantes – © iStock

Uma coisa que muitas vezes os clientes fazem é pedir extras ou bebidas por conta da casa. Os empregados até podem conceder isso e dar-lhe esse bónus, mas poderão ter de o justificar e até mesmo pagar do seu próprio bolso.

(cont.)

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