Tome nota destas três receitas de Bacalhau com natas à Portuguesa: uma refeição deliciosa, que conquista miúdos e graúdos!
O bacalhau é um ingrediente especial para os portugueses, por isso é que há 1001 receitas com o “fiel amigo” como protagonista. Entre as melhores receitas nacionais com este ingrediente está o bacalhau com natas, um verdadeiro petisco! Conheça as receitas de Bacalhau com natas à Portuguesa que preparamos para si.
Conteúdo do artigo
3 receitas de Bacalhau com natas à Portuguesa. Irresistível!
Bacalhau com natas à Portuguesa
Ingredientes
– 4 batatas
– 1 cebola
– 1 folha de louro
– 1 pimento vermelho
– ½ kg. bacalhau dessalgado
– 250 ml de creme líquido para cozinhar
– 150 ml leite
– 1 c. de sopa de farinha
– Azeite q.b.
– Manteiga q.b.
– Pimenta q.b.
– Queijo ralado q.b.
– Sal q.b.
Modo de Preparação
– Coloque o bacalhau dessalgado numa panela com água a ferver e a folha de louro.
– Retire o bacalhau 5 minutos depois.
– Limpe o bacalhau de espinhas e pele.
– Desfaça o bacalhau em lascas.
– Descasque, lave e corte as batatas em rodelas.
– Frite levemente as batatas numa frigideira com azeite.
– Coloque duas colheres de sopa de manteiga numa caçarola.
– Junte a farinha e o leite sem parar de mexer.
– Tempere a gosto.
– Junte as natas e deixe até que comece a engrossar.
– Depois, refogue a cebola descascada e picada.
– Junte o bacalhau escorrido e o pimento vermelho.
– Depois, numa assadeira, faça uma camada de cebola com o bacalhau.
– Cubra com batatas e coloque as natas por cima.
– Polvilhe o queijo ralado e gratine no forno.
Nota: Experimente fazer este prato com outros peixes, como lombos de pescada, por exemplo.
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Receita de bacalhau com natas
Ingredientes
– 600 g de bacalhau
– 1 kg de batatas para fritar
– 250 g de natas
– 250 ml de leite magro
– 45 g de farinha
– 45 g de manteiga
– 3 cebolas
– 3 dentes de alho
– 1 folha de louro
– Queijo ralado para polvilhar (emmental, por exemplo)
– 1 pitada de noz-moscada
– 4 c. de sopa de azeite
– Óleo para fritar batatas (girassol)
– Sal q.b.
– Pimenta q.b.
Modo de Preparação
– No dia anterior, deixe o bacalhau salgado de molho em água fria.
– Guarde no frigorífico e troque a água a cada 6 ou 8 horas.
– No dia seguinte, leve a água a ferver numa panela.
– Use apenas a água suficiente para cobrir o bacalhau.
– Assim que a água ferver, coloque o bacalhau e deixe ficar em lume médio por 5 a 10 minutos.
– O tempo dependerá da espessura dos lombos.
– Reserve 250 ml da água da cozedura.
– Escorra o bacalhau e deixe arrefecer.
– Retire a pele e as espinhas e desfaça em lascas.
– Descasque os dentes de alho e lave-os.
– Corte os dentes de alho o mais finamente possível ou esmague-os num pilão.
– Descasque as cebolas e lave bem.
– Corte as cebolas em juliana e rodelas finas.
– Descasque as batatas, lave-as bem com água corrente e corte-as em cubos.
– Seque as batatas com um pano limpo.
– Na fritadeira, aqueça bastante óleo de fritura a 160°C.
– Quando o óleo estiver quente, leve as batatas em cubos a fritar.
– Faça-o apenas até que comecem a dourar nas laterais.
– Escorra as batatas e coloque-as sobre papel absorvente para eliminar o excesso de óleo.
– Com um pouco do caldo de bacalhau, o leite e as natas, faça um molho bechamel.
– Derreta a manteiga numa panela, junte a farinha e cozinhe por alguns minutos, mexendo.
– Depois, junte a água da cozedura.
– Mexa vigorosamente com uma colher de pau até ficar um creme liso e sem grumos.
– Depois, junte o leite e, posteriormente, as natas. Mexa bem até obter um molho homogéneo.
– Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.
– Deixe que cozinhe por mais alguns minutos, mexendo bem até obter um bechamel cremoso.
– Depois, leve a aquecer 4 colheres de sopa de azeite numa frigideira grande.
– Adicione a folha de louro, a cebola e deixe que refogue até ela ficar macia.
– Mexa ocasionalmente para não deixar queimar.
– Quando a cebola ficar macia, junte o alho.
– Mexa e deixe que frite por mais alguns minutos.
– Junte o bacalhau desfiado.
– Deixe que refogue por uns minutos, para apurar os sabores.
– Junte as batatas fritas e, por fim, o bechamel (reserve 1/3 do bechamel para depois).
– Pré-aqueça o forno a 180 °C.
– Unte com manteiga ou azeite uma assadeira grande.
– Coloque a mistura de bacalhau na assadeira.
– Cubra com o molho bechamel restante.
– Alise a superfície e polvilhe com queijo ralado.
– Leve ao forno por 20 minutos.
– Depois, coloque o forno em modo grill.
– Deixe ficar por mais 2 minutos até que a superfície fique dourada.
– Deixe descansar por alguns minutos, antes de servir.
– Bom proveito!
Receita de Bacalhau com natas à Portuguesa
Ingredientes
– 3 batatas
– 3 lombos de bacalhau dessalgado
– 1 pacote de natas
– 1 alho-francês picado
– 1 cebola picada
– 1 cenoura ralada
– 1 chávena de queijo ralado
– 3 c. de sopa de azeite
– 2 c. de sopa de chouriço picado (opcional)
– 1 c. de sopa de amido de milho
– 1 pitada de pimenta
– 1 pitada de noz-moscada
– 1 pitada de sal
– 1 pitada de orégãos
– 2 folhas de louro
Modo de Preparação
– Prepare o bacalhau com antecedência, de forma a estar dessalgado para o próprio dia.
– Coloque os lombos numa panela com água, até os tapar.
– Junte uma folha de louro e, depois da água ferver, aguarde 10 minutos.
– Reserve 1 chávena do caldo de cozinha.
– Retire o bacalhau e retire a pele e as espinhas.
– Desfaça o bacalhau em lascas.
– Coloque o azeite noutra panela.
– Acrescente a cebola, o alho, a folha de louro e o chouriço.
– Cozinhe em lume médio-baixo até a cebola dourar.
– Em seguida, descasque as batatas e corte-as em tiras bem finas, tipo batata palha.
– Numa frigideira, coloque uma boa quantidade de óleo.
– Quando o óleo estiver quente, junte as batatas.
– Frite as batatas até ficarem crocantes.
– Como são muito finas, é rápido.
– Retire as batatas, escorra e coloque sobre papel absorvente.
– Em seguida, junte a cenoura e o alho-francês.
– Refogue tudo por mais 5 minutos.
– Depois, junte o bacalhau desfiado e misture bem.
– Misture as natas com o caldo reservado e o amido de milho.
– Junte esta mistura à panela e mexa até engrossar.
– Depois, adicione as batatas palha e misture novamente.
– Tempere o bacalhau com pimenta, noz-moscada e sal.
– Coloque o bacalhau com as natas numa assadeira.
– Cubra com o queijo ralado.
– Polvilhe com um pouco de orégãos.
– Leve ao forno (pré-aquecido a 200°C) por 15 minutos ou até o queijo derreter e dourar.
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