Evite estes 10 erros que podem provocar intoxicação alimentar. Todos cometemos erros que podem prejudicar a nossa saúde. Existem erros comuns que são constantemente cometidos por haver falta de informação. O conhecimento partilhado por entidades credíveis como a Organização Mundial de Saúde (OMS) deve ser acolhido de forma a vivermos uma vida mais saudável, menos sujeita a riscos. Há muitos comportamentos que são constantemente realizados que, sendo aparentemente inofensivos, podem levar a problemas de saúde graves e sérios.
Evite 10 erros que podem provocar intoxicação alimentar
A fonte
A área da saúde é crucial, por isso convém ter por base uma entidade de referência para abordar qualquer matéria desta área. De acordo com a Organização Mundial de Saúde,
há uma estimativa que revela que cerca de 2 milhões das mortes que ocorrem por ano no nosso planeta são causadas por intoxicações, seja devido ao consumo de água imprópria, seja pela ingestão de alimentos contaminados.
Números assustadores que revelam que alguns destes erros que causam infeções custam muito caro, sendo particularmente nocivos para os mais vulneráveis, nomeadamente crianças, idosos e doentes crónicos.
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Erros
O quotidiano na cozinha é, para muitas pessoas, feito de diversos hábitos. Fazemos as tarefas com facilidade, pois fazemo-las muitas vezes. Somos competentes, pois a repetição faz a excelência, sentimos que quase fazemos as coisas de olhos fechados. Não é preciso a presença de um um robot de cozinha para haver um autómato nessa divisão da casa.
Intoxicações alimentares
A Direcção-Geral da Saúde partilhou um conjunto de informações que ajudam a que se consiga prevenir as intoxicações alimentares. As intoxicações alimentares são normalmente causadas por microrganismos patogénicos que se multiplicam e/ou produzem toxinas no alimento.
Quando eles estão presentes na água, na fruta, no leite ou noutros alimentos que ingerimos, então estamos sujeitos a um risco elevado de desenvolvermos uma intoxicação alimentar.
O conhecimento de alguns dos problemas comuns que levam a intoxicações alimentares pode ser importante e ajudar a prevenir.
Sintomatologia
O microrganismo que origina as intoxicações alimentares é que vai definir qual a sintomatologia resultante da intoxicação. Contudo, entre os sintomas mais comuns, estão os vómitos, as dores de estômago e a diarreia.
O microrganismo que desencadeia a intoxicação também interfere na rapidez com que os sintomas aparecem, pois tanto pode surgir de forma rápida, logo na sequência da ingestão do alimento, como pode levar alguns dias (em alguns casos até semanas!) a surgir. Contudo, o mais comum, é após a ingestão do alimento existir um intervalo de 24 a 72 horas até surgir a sintomatologia.
Evite estes 10 erros e evite intoxicações alimentares
Algo que se deve ter em conta é que a higiene pessoal e o bom estado de saúde são aspetos importantes que devem ser garantidos de forma a conseguir evitar intoxicações alimentares.
Os meses de verão, por serem particularmente quentes, revelam-se meses que aumentam a probabilidade do surgimento de uma intoxicação alimentar. A multiplicação dos micro-organismos presentes nos alimentos é favorecida e potenciada, quando há temperaturas elevadas. Por isso, deve haver um especial cuidado nesses meses.
É um erro…não guardar as sobras das refeições no frigorífico
Este é um erro bastante comum. Por vezes, optamos por não colocar as sobras no frigorífico ao pensar que rapidamente regressamos para acabarmos com elas, mas surge um imprevisto que impede o desenlace desse plano e, depois, colocamos novamente no frigorífico, mas já não vai a tempo…
Outras vezes, simplesmente nos esquecemos de guardar e, quando damos por isso, essas sobras que já não estão em condições estão no prato. Esse erro pode revelar-se fatal!
É um erro…beber água que não é potável
Se não confia na água à sua disposição, não beba. Se a água apresentar cor ou cheiro, não beba. Beber água não potável é um dos erros mais comuns. Utilizar água de garrafas e garrafões fechados é uma forma de beber água potável de confiança.
A água corrente que sai das torneiras é também de confiança, mas há que ter em conta a canalização. Se a água tiver cor ou cheiro, não beba e perceba primeiro se há problemas de canalização.
É um erro…utilizar matérias-primas não seguras
O uso de matérias-primas não seguras são um risco que deve evitar.
É um erro…comer, fumar, tossir ou espirrar, enquanto cozinha
Quando manipula alimentos não deve fumar, nem espirrar ou tossir. Mesmo o simples gesto de comer, torna a própria comida que se está a cozinhar menos segura.
É um erro…ter uma higiene insuficiente nos utensílios e nas superfícies
É importante manter a limpeza dos utensílios e superfícies e ter particular atenção aos pequenos detalhes. Há muita sujidade escondida nos utensílios e superfícies. Ser minucioso na limpeza é ser generoso, consigo e com os seus.
É um erro…não separar os alimentos crus dos cozinhados
É importante manter alimentos crus num espaço e alimentos cozinhados noutro. Estando separados, não há contaminação.
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É um erro… utilizar os mesmos utensílios para os alimentos crus e para os alimentos cozinhados
Utilizar diferentes utensílios, quando se manipula uns e outros, é também o procedimento que se deve ter.
É um erro…não cozinhar bem os alimentos
Cozinhar bem os alimentos é importante, em especial a carne de porco, os ovos e a carne de frango.
É um erro…não desinfetar os alimentos que vão ser consumidos crus
É importante desinfetar bem os alimentos que se vão consumir crus. Saladas e fruta são um tipo de alimentação que frequentemente se come crua e que possui muitos micróbios.
É um erro…não manter os alimentos a temperaturas adequadas
Devemos sempre manter os alimentos a temperaturas seguras, sendo particularmente importante colocar as sobras no frigorífico, permitindo uma maior conservação.
