Ao cozinhar frango, há uma série de erros que são constantemente cometidos. Saiba como preparar o frango assado perfeito!
O frango assado faz parte do imaginário de todos nós, dos almoços em família e dos sabores e dos cheiros da pele do frango tostada. Esta é uma receita acessível, económica e simples de preparar. Contudo, há cuidados a ter…
Fazer um bom frango assado inteiro tem a sua ciência e é sobre isso que hoje vamos falar. O chef Javier Brichetto reuniu informações muito úteis para o ajudar a confecionar um frango assado absolutamente perfeito. Tome nota!
Erros e truques para preparar o frango assado perfeito
Temperatura
Assar o frango com pressa não é uma boa medida. O frango deve, por isso, ser descongelado lentamente, para que a carne fique macia. Além disso, uma carne fria vai demorar mais tempo a cozinhar e acabar por ficar seca. Neste sentido, também é importante pré-aquecer o forno durante 15 minutos, a 180ºC.
Tempero
O frango tem um sabor muito suave, por isso é preciso investir a sério no tempero, sal e pimenta, logo à cabeça.
Porém, o ideal é fazer uma boa marinada com óleo, alho, paprica, sal, pimenta, uma pitada de cominhos, tomilho fresco e algumas frutas cítricas, como limão e laranja. Um truque usado por alguns, é juntar coca-cola, pois garante que a pele do frango fique mais crocante e dourada.
Misture bem todos os ingredientes e esfregue bem no frango, nomeadamente entre a pele e a carne. A duração da marinada pode ser de 24 horas, mas 2 a 3 horas é suficiente para um bom resultado.
A juntar a tudo isto, pode ainda colocar manteiga entre a pele e a carne do frango. Use ainda ervas aromáticas, como o alecrim ou o tomilho nessa preparação. Se preferir, pode também usar azeite, álcool e cebola. Coloque alguns destes ingredientes no interior do frango.
Faça o corte de borboleta
Este é um corte útil, principalmente para quem não domina bem a arte de assar frango. Basicamente, consiste em cortar o frango a partir de trás e abri-lo. Assim, ele vai assar mais depressa e de maneira mais uniforme. Além disso, também é mais fácil mariná-lo.
Tamanho
O ideal é assar um frango com 1,3 a 1,4 kgs. Isto, porque não demoram tanto tempo a assar e ficam mais suculentos. Os frangos muito pequenos tendem a ficar secos, enquanto os maiores tendem a não ficar bem assados ou a demorarem muito tempo dentro do forno.
Grade
A melhor forma de assar o frango é colocá-lo sobre uma grade no meio do forno, com um tabuleiro por baixo, de modo a recolher os sucos e molhos libertados pela carne. Pode seguir esta técnica, caso asse o frango inteiro ou com corte de borboleta. Assim, o calor circula melhor na parte inferior, assegurando que todo o frango assa por igual.
Aproveite o forno para acompanhar o frango com batatas, cebolas ou vegetais, já que o calor vai garantir acompanhamentos bem tenros e saborosos que vão enriquecer os sabores e os aromas do assado.
Agora que já sabe como fazer o frango assado perfeito, só tem de reunir os ingredientes necessários, pré-aquecer o forno e preparar uma refeição super saborosa e memorável, que ainda é muito saudável e nutritiva.
Leia também:
- As melhores receitas de frango assado no forno para a família
- 3 receitas de lasanha de frango para comer e chorar por mais
- Saiba temperar frango para assar como um Chef
NCultura
Partilhamos consigo alguns erros e truques para preparar o frango assado perfeito e possa surpreender a sua família com uma refeição divinal. Experimente também as nossas receitas e sinta o sabor deste prato delicioso. Deixe-nos o seu comentário!
Se o tema explorado neste artigo é do seu interesse, pode procurar outros artigos sobre Receitas de carne. Há vários no NCultura que serão do seu agrado.
Se tem interesse em saber mais sobre outros temas que não encontra no NCultura, pode sempre deixar-nos sugestões sobre temáticas que possam ser exploradas. Se sente uma paixão imensa pela Cultura, visite-nos diariamente. Terá muitos artigos no NCultura que irá adorar!
Deixe-se apaixonar pelo NCultura e explore as diferentes temáticas aqui presentes. Entre elas estão áreas como: Viagens, Vinhos, Língua Portuguesa, Histórias, Lifestyle, entre outras…
