Um acompanhamento irresistível que todos vão querer devorar! Aprenda os truques para fazer batatas a murro com azeite na perfeição! As batatas a murro são um acompanhamento de excelência. Podendo apresentar algumas variações na receita, elas acabam sempre por serem deliciosas. Idealmente, ficam crocantes por fora e tenras por dentro.
As batatas a murro podem acompanhar uma grande variedade de pratos, carnes ou peixes, nomeadamente assados. No presente artigo, iremos partilhar algumas dicas para que possa apresentar este acompanhamento como um profissional.
Como fazer batatas a murro com azeite
As batatas a murro podem ser comidas sozinhas, como aperitivo, numa alternativa mais saudável às batatas fritas de pacote ou caseiras.
Escolha bem as batatas. As mais indicadas para fazer a batatas a murro devem ter uma polpa menos dura. Sempre que quiser fazer batatas a murro opte por batatas próprias para fritar. Elas são mais indicadas para confecionar deste modo, pois a sua polpa é menos dura.
Uma boa estratégia é cozer previamente as batatas. No entanto, deve cozer as batatas com casca, porque as batatas a murro são servidas com casca. Basta colocá-las a cozer em água temperada com sal. No entanto, também pode fazê-las a vapor.
A cozedura das batatas é mais eficaz em batatas menores. Tenha o cuidado de escolher batatas pequenas a médias e, de preferência, todas com o mesmo tamanho. Desta forma, elas irão assar uniformemente.
As batatas grandes devem ser preteridas. A cozedura das batatas é mais eficaz em batatas menores. Elas permitem um nível de cozedura mais rápido e o resultado será divinal!
Depois de abrir as batatas com um “murro” (literal ou figurativo), dê às batatas um banho de azeite. Para assegurar um resultado mais saboroso, no final, aqueça o azeite com alho laminado e regue as batatas com este preparado. Não poupe no azeite nesta etapa. Após retirar as batatas do forno, regue-as com azeite, alecrim e alho laminado, generosamente.
Receita de Batatas a Murro
Ingredientes
- 4 ramos de alecrim (opcional)
- 1 cabeça de alho
- 1 kg de batatas pequenas com casca
- 60 g de azeite virgem (4 colheres de sopa)
- 1 1/2 colher de chá de sal
Modo de Preparação
- Comece por colocar todos os ingredientes listados próximos de si, à disposição.
- Neste acompanhamento, a casca das batatas não deve ser retirada. Deve ser bem lavada.
- Primeiro, lave bem as batatas.
- Neste momento, deve usar uma esponja para retirar o excesso de terra.
- Em seguida, coloque as batatas numa panela média, com cerca de 3 L de capacidade.
- Posteriormente, cubra as batatas com água (1,5 litros a 2 litros de água).
- Então, junte 1 colher de chá de sal.
- Depois, leve a lume alto e espere que ferva.
- Quando ferver, reduza o lume para médio.
- Em seguida, deixe cozinhar por 15 minutos, até que as batatas fiquem macias.
- Para avaliar se as batatas estão macias, use um garfo.
- Tenha em consideração que o garfo deve penetrar facilmente, sem que haja muita resistência.
- Posteriormente, retire as batatas do lume e coe a água.
- Então, regue cerca de 2 colheres de sopa de azeite numa assadeira.
- Em seguida, coloque as batatas na assadeira.
- Depois, distribua bem para que as batatas não fiquem aglomeradas.
- Então, com o fundo de um copo, amasse as batatas, levemente.
- Também pode amassar as batatas com a palma da mão. Contudo, as batatas estarão muito quentes para isso, provavelmente.
- Posteriormente, coloque dentes de alho e ramos de alecrim (opcional) entre as batatas.
- Tenha em conta que não deve descascar os dentes de alho, porque eles irão queimar e ficar com um sabor desagradável.
- Então, regue com mais 2 colheres de sopa de azeite.
- Depois, com um pincel, distribua bem o azeite por toda a superfície das batatas.
- Em seguida, junte mais 1/2 colher de sal sobre as batatas.
- Posteriormente, leve ao forno pré-aquecido a 250ºC.
- Então, deixe assar por cerca de 15 minutos, até que as batatas estejam douradas.
- Depois, vire as batatas e asse-as por mais 5 minutos.
- Finalmente, retire as batatas, quando elas ficam douradas e crocantes por fora e muito macias por dentro.
- No momento de servir, regue-as com mais azeite.
- Se necessário, polvilhe as batatas com mais sal.
Bom proveito!
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A tradição das batatas a murro: uma história de sabor e criatividade
Introdução
As tradições culinárias muitas vezes têm raízes inesperadas, revelando histórias fascinantes por trás de pratos aparentemente simples. Um desses tesouros gastronómicos é a história das “batatas a murro”. Originadas nos lagares de azeite, esta prática criativa de transformar batatas comuns em algo extraordinário é uma verdadeira celebração da simplicidade e da inovação. Vamos, então, explorar a origem intrigante e o sabor irresistível das batatas a murro.
A origem nas terras do azeite
Conta-se que o início da história das batatas a murro teve lugar nos lagares de azeite, onde os trabalhadores criaram uma maneira engenhosa de transformar batatas cozidas num prato delicioso. Quando o pão escasseava, esses homens habilidosos utilizavam o que tinham à mão: batatas e azeite. Diante da falta de pão, eles davam um murro nas batatas cozidas e colocavam-nas sobre o azeite, criando assim uma refeição simples, mas incrivelmente saborosa.
O ritual de preparação
O processo de preparação das batatas a murro é tão encantador quanto a sua história. As batatas são cuidadosamente cozidas até ficarem macias por dentro. Em seguida, com um murro delicado, elas são levemente esmagadas, criando uma textura que permite absorver o azeite de maneira perfeita. Esse ritual culinário transforma batatas comuns em verdadeiras obras-primas gastronómicas.
O casamento de sabores
O segredo por trás da deliciosa simplicidade das batatas a murro está na combinação de sabores. A suavidade das batatas, a riqueza do azeite e a pitada certa de sal criam uma experiência gastronómica que é ao mesmo tempo reconfortante e luxuosa. O azeite não realça apenas o sabor das batatas, mas também adiciona um toque de elegância a este prato tradicional.
As variações modernas
Apesar de suas humildes origens, as batatas a murro continuam a ser apreciadas em todo o mundo, com algumas variações modernas que adicionam um toque contemporâneo a esta tradição. Algumas receitas incluem ervas frescas, alho ou especiarias, elevando ainda mais o perfil de sabor deste prato clássico.
Conclusão
As batatas a murro são um testemunho da criatividade e da capacidade humana de transformar ingredientes simples em algo verdadeiramente extraordinário. Esta história encantadora dos lagares de azeite lembra-nos que a inovação na cozinha muitas vezes nasce da necessidade e da imaginação. Na próxima vez que saborear um prato de batatas a murro, lembre-se das mãos habilidosas dos trabalhadores nos lagares de azeite, que transformaram uma refeição modesta numa verdadeira iguaria.
