Tome nota das receitas de bacalhau gratinado com puré que reunimos para si, uma das melhores com bacalhau!
O bacalhau é o “fiel amigo” dos portugueses. Um dos povos que melhor domina este alimento é o português, possuindo inúmeras receitas de bacalhau. São muitos os pratos tradicionais de Portugal que têm no bacalhau o seu ingrediente principal. Dizem que são mais de 1001 receitas de bacalhau, todas saborosas.
As melhores receitas de bacalhau gratinado com puré
Bacalhau gratinado com puré de brócolos e cenoura
Ingredientes
- 2 cenouras
- 2 dentes de alho
- 1 batata média
- 1 cebola
- 1 folha de louro
- 500 g de bacalhau demolhado e desfiado
- 300 g de brócolos
- 150 ml de natas frescas ou molho bechamel ou natas vegetais
- Azeite use ao seu gosto
- Farinha de mandioca* use ao seu gosto para polvilhar
- Pimenta use ao seu gosto
- Sal use ao seu gosto
Modo de Preparação
- – Comece por descascar a cebola.
- – Depois, pique a cebola grosseiramente. Reserve.
- – Faça o mesmo com os dentes de alho.
- – Leve ao lume um tacho com um pouco de azeite.
- – Adicione a cebola e os dentes de alho ao tacho.
- – Acrescente a folha de louro e deixe refogar um pouco.
- – Junte o bacalhau desfiado (e demolhado).
- – Depois, deixe que cozinhe em lume brando.
- – Tempere com sal (se necessário, o bacalhau já o tem…) e pimenta.
- – Entretanto prepare o puré, começando por descascar a batata e as cenouras.
- – Depois, corte as batatas e as cenouras em pedaços. Reserve.
- – Posteriormente, prepare os brócolos em raminhos.
- – Leve os legumes a cozer a vapor até que fiquem macios.*
- – Retire os legumes e, de seguida, triture-os até formarem um puré.
- – Tempere com sal e pimenta.
- – Depois, misture com o bacalhau, devidamente cozinhado.
- – Junte metade das natas e envolva.
- – Depois, transfira a mistura para um tabuleiro que vá ao forno.
- – Posteriormente, com as restantes natas, cubra o preparado.**
- – Polvilhe com a farinha de mandioca ou com o pão ralado.
- – Depois, leve o tabuleiro ao forno (aquecido previamente a 200ºC) para gratinar.
- – Sirva o bacalhau gratinado com uma salada de alface, tomate-cherry e cebola.
Dicas
Dados Nutricionais
Bacalhau gratinado com puré de batata e brócolos
Ingredientes
- Nacos de lombo de bacalhau (demolhado)
- 8 a 10 batatas médias
- 2 dentes de alho
- 1 cebola
- 1 folha de louro
- 1 pé de brócolos
- 225 ml de maionese magra
- 3 c. de sopa de azeite
- 1 c. de sopa de manteiga
- 1 c. de chá de pimentão doce
- 1 c. de café de noz-moscada
- Leite (use ao seu gosto)
Modo de Preparação
– Comece por cozer as batatas (cortadas em cubos) em água temperada com sal.
– Entretanto, leve ao lume um tacho com um pouco de leite.
– Junte o bacalhau.* Quando o leite ferver, desligue o lume.
– Deixe o bacalhau repousar no leite por 3 a 4 minutos.
– Depois, transfira o bacalhau para um prato, mas reserve o leite.
– Triture os brócolos na picadora e coloque os brócolos num tacho.
– Junte alguma água da cozedura das batatas nos brócolos.
– Depois, leve ao lume até levantar fervura.
– Posteriormente, deixe escorrer a água das batatas.
– Depois, ainda para escorrer a água, passe os brócolos por um passador.
– Reduza as batatas a puré e adicione os brócolos.
– Depois, junte um pouco do leite do bacalhau.**
– Mexa bem os ingredientes para envolver.
– Acrescente a manteiga e a noz-moscada.
– Mexa os ingredientes e prove.
– Avalie e retifique os temperos, se necessário, consoante o seu gosto.
– Coloque o azeite numa frigideira e leve ao lume.
– Acrescente a cebola às rodelas e uma folha de louro.
– Depois, deixe cozinhar até a cebola amaciar.
– Só então, adicione os alhos picados.
– Junte o pimentão e uma pitada de sal.
– Deixe que cozinhe ao longo de mais 1 minuto.
– Depois, coloque o bacalhau no centro de uma assadeira.
– Coloque o puré à volta do bacalhau.
– Depois, coloque a cebolada por cima do bacalhau.
– Finalmente, espalhe a maionese por cima da cebolada.
– Faça uns picos no puré, com a ajuda de um garfo.
– Depois, leve ao forno (pré-aquecido a 180°C) por 15 minutos, aproximadamente.
– Retire, quando ficar douradinho.
– Antes de servir, decore com azeitonas pretas.
– Bom proveito!
*Deve ter apenas o leite o suficiente para mergulhar os lombos de bacalhau.
**Adicione mais ou menos leite, de acordo com o seu gosto (puré mais ou menos espesso).
Bacalhau gratinado com puré de ervilhas e chips de batata-doce
Ingredientes
- 4 folhas de hortelã
- 3 dentes de alho
- 2 cebolas
- 600 g de batata-doce*
- 500 g de ervilhas congeladas
- 400 g de lombos de bacalhau demolhado
- 150 ml de natas (para bater e cozinhar)
- 3 c. de sopa de maionese
- Água (use ao seu gosto)
- Manteiga líquida
- Noz-moscada (use ao seu gosto)
- Óleo (use ao seu gosto)
- Pimenta preta de moinho (use ao seu gosto)
- Sal (use ao seu gosto)
- Sementes de sésamo (use ao seu gosto)
- *Sugestão: Escolha batatas regulares, compridas, de tamanho médio e com a pele vermelha.
Modo de Preparação
– Comece por esmagar ligeiramente dois dentes de alho e retire-lhes a pele.
– Coloque os dentes de alho descascados num tacho.
– Adicione os lombos de bacalhau ao tacho.
– Depois, cubra o bacalhau com água.
– Leve o tacho ao lume e, depois da água levantar fervura, tempere com sal.
– Depois, junte as ervilhas e deixe ferver suavemente por 8 min, aproximadamente.
– Retire, quando o bacalhau começar a abrir lasca.
– Entretanto, descasque as cebolas e lave-as.
– Depois, corte as cebolas em rodelas finas.
– Coloque a manteiga líquida e um dente de alho numa frigideira que possa ir ao forno.
– Leve a aquecer e adicione as rodelas de cebola.
– Depois, deixe cozinhar até a cebola começar a alourar, sobre lume moderado.
– Com uma escumadeira, retire os lombos de bacalhau e transfira-os para um prato.
– Depois, limpe o bacalhau de peles e espinhas.
– De seguida, desfaça o bacalhau em lascas grandes.
– Posteriormente, espalhe as lascas sobre a cebolada.
– Com a maionese, barre o preparado.
– Depois, salpique com as sementes de sésamo.
– Leve a gratinar, colocando no forno com o grelhador ligado.
– Entretanto, descasque as batatas e lave-as muito bem.
– De seguida, corte-as em rodelas finas.
– Depois, leve as batatas a fritar em óleo quente até elas ficarem douradas.
– Posteriormente, escorra as batatas e coloque-as sobre papel absorvente.
– Escorra as ervilhas e coloque as ervilhas escorridas no robot de cozinha.
– Depois, junte-lhes as natas e as folhas de hortelã.
– De seguida, triture até obter um puré.
– Tempere com sal (se for necessário), pimenta moída na altura e noz-moscada.
– Sirva o bacalhau gratinado com o puré de ervilhas e as batatas fritas a acompanhar.
– Bom proveito!
Leia também:
- 4 receitas de bacalhau assado no forno de comer e chorar por mais
- 4 receitas de bacalhau gratinado irresistíveis
- 3 receitas de Bacalhau com natas, de comer e chorar por mais
NCultura
Se leu “As melhores receitas de bacalhau gratinado com puré” e gostou, deixe-nos o seu comentário!
Se o tema explorado neste artigo é do seu interesse, pode procurar outros artigos sobre Receitas de peixe. Há vários no NCultura que serão do seu agrado.
Se tem interesse em saber mais sobre outros temas que não encontra no NCultura, pode sempre deixar-nos sugestões sobre temáticas que possam ser exploradas.
Se sente uma paixão imensa pela Cultura, visite-nos diariamente. Terá muitos artigos no NCultura que irá adorar!
Deixe-se apaixonar pelo NCultura e explore as diferentes temáticas aqui presentes. Entre elas estão áreas como: Viagens, Vinhos, Língua Portuguesa, Histórias, Lifestyle, entre outras…
