O arroz de pato tradicional é um clássico da gastronomia nacional. São diversas as gerações que sucessivamente se rendem à explosão de sabores que este prato proporciona. Por isso, está sempre na ementa de diversos restaurantes portugueses. No presente artigo do NCultura, iremos partilhar consigo uma receita deste prato tão especial. Além disso, iremos dar algumas dicas que ajudam a tornar a refeição simplesmente memorável!
A escolha do pato é importante. Trata-se do ingrediente principal deste prato. Será este ingrediente que irá dar sabor à refeição. Pode comprar pato já cozido e desfiado em supermercados. No entanto, nessa possibilidade, deixa de ter o caldo de pato para enriquecer o arroz.
Cozer o pato com outros ingredientes revela-se uma etapa importante, porque irá criar um caldo que deve ser usado na confeção do arroz. Ao longo do processo da cozedura, vá acompanhando o estado de cozedura, tendo em conta que o tempo necessário dependerá do tamanho do pato.
Após ter o pato cozinhado, desfie-o. Posteriormente, reserve a carne e o caldo. O caldo da cozedura do pato desempenhará um papel importante na realização desta receita, porque dará mais sabor ao arroz. O chouriço e o presunto irão dar um toque salgado e agradável ao arroz de pato. Estes ingredientes deverão ser cozidos com o pato, porque irão tornar o caldo mais saboroso. Antes de levar tudo ao forno, esses ingredientes devem ser novamente integrados na receita.
O tempo de forno pode variar, mas não necessita de muito tempo, porque o objetivo de levar o arroz de pato é somente o de dourar e criar no arroz uma “casquinha” agradável. Desta forma, bastarão cerca de 10 minutos num forno que se deve encontrar pré-aquecido a 180ºC. Contudo, tenha em conta que o tempo pode variar. No seu forno, pode ser necessário um pouco mais de tempo ou menos.
Receita de Arroz de pato tradicional
Arroz de pato tradicional
Ingredientes
- 2 dentes de alho
- 1 cebola
- 1 folha de louro
- 1 cenoura
- 1 chouriço de carne
- 500 g de pato em pedaços
- 200 g de presunto
- 1/2 cálice de vinho do Porto
- q.b. Pimenta
Para o arroz:
- 4 chávenas de caldo de pato
- 2 chávenas de arroz
- 1 cebola
- q.b. Sal
Modo de Preparação
- – Comece por colocar todos os ingredientes listados próximos de si, à disposição.
- – Primeiro, coloque a cebola picada numa panela.
- – Depois, acrescente a cenoura em pedaços, o louro e o alho picado.
- – Em seguida, adicione o pato, o chouriço, o presunto.
- – Posteriormente, cubra com o vinho do Porto.
- – No imediato, regue com água.
- – Depois, faça o tempero com pimenta a seu gosto.
- – Em seguida, leve tudo a lume médio por 45 minutos, sensivelmente.
- – Posteriormente, retire o pato, bem como o chouriço e o presunto.
- – No imediato, desfie o pato, reserve-o, assim como o caldo.
- – Noutra panela, coloque um fio de azeite.
- – Em seguida, refogue a cebola picada.
- – Depois, adicione o arroz e cubra com o caldo do pato.
- – Posteriormente, faça o tempero com sal.
- – Em seguida, deixe cozinhar ao longo de dez minutos.
- – Depois, ligue o forno a 180ºC.
- – Entretanto, corte o chouriço em rodelas e corte o presunto em pedaços.
- – Numa assadeira, coloque uma camada de arroz.
- – Depois, faça uma camada com o pato e o presunto.
- – Em seguida, coloque uma nova camada de arroz.
- – Finalmente, cubra com o chouriço.
- – Leve ao forno por cerca de 10 minutos e aguarde até dourar.
- – Bom proveito!
Dicas
Para dar mais aroma e sabor ao prato, pode adicionar especiarias ou ervas aromáticas. Por exemplo, cravinho e hortelã.
Para dar mais sabor ao pato, no momento de o cozer, pode adicionar uma casquinha de limão, uma folha de louro, um ramo de salsa. Coloque 3 cravinhos espetados na pele.
Para dar um sabor diferente ao caldo, pode colocar um ramo de ervas aromáticas na água de cozedura do pato.
Pode também juntar bacon (cerca de 200g). Coza-o juntamente com o pato para dar mais sabor ao caldo e no final coloque-o por cima do arroz, como as rodelas de cenoura, para decorar o prato.
Se gostar do sabor, pode juntar um pouco de salsa picada e de casca de limão durante a cozedura do pato.
Se preferir, pode substituir o toucinho fumado por bacon ou presunto.
Antes de o servir, pique um molho de salsa e polvilhe sobre o arroz de pato. Para dar um toque de frescura ao arroz, adicione 6 folhas de hortelã. Isso irá dar uma nova vida ao prato. Junte as folhas ao arroz, antes de levar o arroz ao forno.
Tenha em conta que se cozer o pato numa panela de pressão, o tempo será inferior. Nesse caso, bastarão 20 a 30 minutos.
Dados Nutricionais
Veja também as nossas receitas de arroz:
A Inteligência Artificial na cozinha
Pedi ao Chat GPT que explicasse o sucesso do Arroz de Pato tradicional em todo mundo.
Acredito que o Arroz de Pato tradicional tem tanto sucesso em todo o mundo porque ele apresenta uma combinação de sabores bastante saborosa e agradável ao paladar. O pato confere um sabor único à receita, enquanto o presunto e o chouriço adicionam uma textura e sabor diferentes, enriquecendo ainda mais o prato. Além disso, o arroz é um alimento muito apreciado e é comum em várias culinárias internacionais, o que pode explicar a sua popularidade.
Existem várias razões pelas quais o Arroz de Pato tradicional se tornou tão popular em todo o mundo:
1 – Combinação de sabores: a receita apresenta uma combinação de sabores únicos e saborosos, com o pato, o presunto e o chouriço adicionando diferentes camadas de sabor ao prato.
2 – Adaptabilidade: a receita pode ser facilmente adaptada a diferentes gostos e preferências, permitindo que chefs e cozinheiros adicionem os seus próprios toques criativos à receita.
3 – Simplicidade: embora apresente muitos ingredientes, a receita é relativamente simples e fácil de seguir, o que a torna acessível para cozinheiros de diferentes níveis de habilidade.
4 – Conveniência: a receita pode ser preparada em grande quantidade e é ideal para servir uma refeição em família ou para um grupo de amigos.
5 – História e tradição: a receita tem raízes na culinária portuguesa e pode ter sido transmitida de geração em geração, tornando-se parte da cultura e tradição culinária de muitos países.
6 – Disponibilidade de ingredientes: muitos dos ingredientes necessários para preparar a receita são facilmente encontrados em muitos mercados e supermercados, tornando-a acessível para cozinheiros em todo o mundo.
7 – Popularidade regional: em alguns países, como no Brasil, a receita pode ter-se tornado popular devido à influência da culinária portuguesa, bem como à familiaridade com o arroz, como um alimento básico em muitas cozinhas locais.
