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Depois de cortar a tampa dele, você percebe seu interior infinitamente cremoso. Outros queijos são bem endurecidos como o de cabra transmontano, servido em fatias.
Eu, particularmente, gosto muito do queijo Serra da Estrela, realmente muito bom. Ainda, nesse tema da cozinha tradicional portuguesa, impossível não falar dos seus doces.
A doçaria portuguesa nos presenteia com sabores que remontam anos de histórias que acompanham cada iguaria, desde os famosos doces conventuais, como os Pastéis de Belém, bem como outros nascidos nas mais diversas épocas e regiões, como os Travesseiros de Sintra.
No que se refere à cozinha marítima que citei no início do texto, é certo que não esqueci do bacalhau, o rei da cozinha lusitana. A verdade é que Portugal é o maior consumidor de bacalhau do mundo, sendo responsável por vinte e cinco por cento do consumo global, mas ele não se pesca em águas portuguesas, uma vez que o bacalhau vive em mares frios do Atlântico Norte, numa temperatura abaixo de dez graus.
Sendo assim, ele é importado da Noruega para o consumo nacional. Além de consumi-lo durante o ano inteiro, ele também está presente na Ceia de Natal, pois para os portugueses o bacalhau simboliza tradição e celebração da família.
A cozinha portuguesa tem uma infinita gama de receitas a partir do bacalhau, entre os mais conhecidos e populares estão o bacalhau à Gomes de Sá, bacalhau à Lagareiro, bacalhau com Natas, e tantos outros, além do famoso pastel de bacalhau, que no Brasil chamamos de bolinho de bacalhau.
Diferentemente do bacalhau, o peixe tamboril tem sabor suave e também é possível encontrá-lo em outras receitas do cardápio português, além do arroz de tamboril, como cestinha de tamboril vieiras, que tem o peixe refogado junto ao saboroso molusco e é apresentado dentro de cestinhas de massa com alho-poró. Também na versão como espetinho de tamboril ou ainda trouxinhas de tamboril com creme de batata.
Quanto ao arroz de tamboril que destaco neste artigo, para quem gosta de paella terá uma facilidade muito grande em gostar deste prato tipicamente português. Quando comi pela primeira vez, a primeira associação que fiz foi com a paella espanhola.
O arroz de tamboril encanta, a princípio, pelo seu visual e aroma especial, depois pela mistura de sabores e ingredientes que lhe confere a fama de verdadeiramente irresistível, enfim, como disse inicialmente, esse prato tradicional da cozinha lusitana é pouco conhecido pelos turistas. Vale a pena conhecer.
Autora: Sílvia Macedo
Receita de Arroz de Tamboril
Faça este Arroz de Tamboril e surpreenda a sua família e amigos. É fácil e prático e vai deixar todos absolutamente deliciados.
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Ingredientes (4 pessoas)
- 1 kg de tamboril
- sal
- pimenta em grão
- 1 cenoura
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- 50 g de margarina
- 5 tomates
- 1 folha de louro
- 350 g de arroz
- 1 ramo de coentros
Preparação
1 – Coza o tamboril durante cerca de 10 minutos em água a ferver temperada com sal, pimenta em grão, cenoura cortada em palitos e 1 cebola, descascada e cortada em bocados.
2 – Coe a água, reserve e limpe o peixe de peles e espinhas, fazendo-o em lascas grandes.
3 – Aloure a restante cebola e os dentes de alho picados na margarina. Junte os tomates, pelados e sem grainhas, cortados em bocados e a folha de louro. Tape e deixe cozer suavemente durante cerca de 15 minutos.
4 – Regue com a água da cozedura do tamboril (3,5 vezes o volume do arroz) e, assim que levantar fervura, introduza o arroz.
5 – Retifique os temperos e deixe cozer tapado cerca de 10 minutos. Junte o peixe e deixe retomar fervura.
6 – Retire do lume, polvilhe abundantemente com coentros picados e mexa. Sirva passado 5 minutos.
Bom apetite!
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