Conteúdo do artigo
Artigos Relacionados
Secas, moles ou sem sabor, são vários os defeitos que uma batata pode ter. Aprenda a evitá-los. Aprenda a fazer batatas assadas, fritas ou cozidas perfeitas. A batata é um dos acompanhamentos preferidos dos portugueses, também por ser muito versátil, já que pode ser frita, assada, cozida, gratinada, entre outras opções. Trata-se de um alimento rico em vitaminas e nutrientes, que acompanha tanto proteínas vegetais, como animais.
Porém, nem sempre a confeção corre da melhor forma e a batata acaba por não apresentar um aspeto, sabor ou textura tão agradáveis como desejamos. Por essa razão, há dicas que deve seguir para conseguir preparados de batata absolutamente inesquecíveis.
Leia também: Aprenda a fazer arroz branco seco, solto e delicioso
Aprenda a fazer batatas assadas, fritas ou cozidas perfeitas
Tomar em atenção a qualidade da batata
Há no mercado uma grande variedade de batata. No momento da compra, é importante estar atento a esse aspeto, pois algumas variedades são mais indicadas para cozer, enquanto outras são melhores para assar ou fritar, por exemplo.
Ter cuidado com a água, ao fritar
Para conseguir uma batata frita crocante, deve pré-preparar a batata. Esse processo passa por fazer um pré-cozimento da batata, de modo a retirar-lhe água e celulose, para não murchar. Assim, conseguirá uma batata bem frita no interior e no exterior.
Assar a batata
Fazer batata assada também tem a sua técnica. Neste caso, a batata deve ser cortada em partes iguais, ou seja, ter um tamanho padrão, independente do estilo em metades, fatias ou cubos. Só assim é possível garantir que as batatas assem por todo e por igual.
Quando desejar assar a batata inteira, a dica é para que embrulhe a batata em papel de alumínio e leve ao forno assim, numa temperatura baixa.
Cozer a batata em água fria
Poucos sabem, mas colocar a batata em água fria para cozer é um truque infalível para tornar a batata mais cremosa.
Por exemplo, no caso do puré, é mesmo importante colocar a batata diretamente na água fria, pois assim a temperatura da água e da batata aumenta ao mesmo tempo, fazendo com que a batata cozinhe por dentro mais facilmente e, assim, dar origem a um puré mais macio.
Leia também: Aprenda a fazer batatas assadas deliciosas: receita e segredos
Temperar as batatas
Para dar mais sabor às batatas, deve caprichar no tempero e não condimentar apenas com sal. Use pimenta, cravo, paprica doce, noz moscada, tomilho, folha de louro e cominhos.
Receita de gratinado de batata com frango
Ingredientes
– 3 peitos de frango assados e desfiados
– 3 batatas
– 2 dentes de alho
– 2 ramos de tomilho
– 1 cebola
– 2 chávenas chá de leite
– ½ chávena chá de queijo parmesão ralado
– 1c sopa de manteiga
– 1c sopa de farinha de trigo
– 1c sopa de azeite
– Sal q.b.
– Noz-moscada q.b.
– Manteiga q.b.
Leia também: 9 passos para fazer os melhores ovos mexidos do mundo
Modo de Preparação
– Pré aqueça o forno a 200 ºC.
– Unte um tabuleiro com manteiga. Reserve.
– Pique a cebola e os dentes de alho. Reserve.
– Leve um tacho com água a lume médio.
– Lave, descasque e corte as batatas em rodelas.
– Assim que ferva, mergulhe as rodelas de batata e cozinhe por 2 minutos. Escorra e reserve.
– Leve uma panela com um fio de azeite em lume médio.
– Depois de estar quente, adicione a cebola e refogue durante 2 minutos.
– Acrescente o alho e cozinhe durante mais 1 minuto.
– Adicione o frango desfiado e mexa bem.
– Retifique os temperos e transfira para uma taça. Reserve.
– Leve novamente a panela ao lume e coloque a manteiga.
– Quando começar a derreter, adicione a farinha de trigo e envolva por 1 minuto.
– Remova do lume e adicione o leite.
– Mexa bem para dissolver a farinha.
– Leve novamente ao lume e envolva durante 10 minutos, para engrossar.
– Remova do lume e tempere com sal e noz-moscada.
– Transfira parte do molho para o recipiente com o refogado de frango.
– Misture bem e reserve a outra metade.
– Forre o fundo de um tabuleiro com metade das rodelas de batata, seguidas do recheio de frango e das restantes batatas.
– Regue com o molho reservado e salpique com parmesão ralado.
– Leve ao forno para gratinar durante 40 minutos.
