Há erros na cozinha que são frequentemente cometidos. Alguns deles são feitos a cozinhar carne. Conheça os 5 erros mais comuns a cozinhar carne e evite-os!
O mundo da cozinha está repleto de desafios. Embora muitas pessoas recorram à cozinha todos os dias, essa experiência não impede o surgimento de muitos erros. Existem erros que são cometidos a cozinhar. Por exemplo, existem muitos erros que são cometidos quando se cozinha carne.
Os 5 erros mais comuns a cozinhar carne. Evite-os!
Existem diversos erros que são cometidos a cozinhar carne e que prejudicam a experiência gastronómica de que se pretende usufruir. A carne pode ficar rija, seca, insossa, entre outras características que estragam a qualidade do bife ou de outro tipo de carne.
Se pretende uma carne boa, tenra, suculenta e saborosa, tem de evitar os seguintes erros comuns.
Evite 5 erros comuns que são cometidos ao cozinhar carne
Conheça cinco dos principais erros que são regularmente cometidos quando se cozinha carne. Erros que se revelam extremamente prejudiciais e que levam a que se apresente na mesa uma refeição desinteressante.
Cozinhar a carne logo depois de retirar a mesma do frigorífico
Depois de se retirar a carne do frigorífico, não se deve cozinhar de imediato. É um erro levar a carne diretamente para o forno ou para a frigideira. Estando a carne fria, ela não vai ter um cozimento homogéneo, podendo até apresentar-se cozinhada por fora e revelar-se ainda crua por dentro. Por exemplo, se quisermos fritar um bife logo depois deste ser retirado do frigorífico, o resultado será insatisfatório. Não ficará suculento, como desejado.
Recomendação: O que se aconselha é preparar a refeição com antecedência. Se for cozinhar carne, retire-a do frigorífico 30 minutos antes de a cozinhar. Assim, haverá tempo para a carne adquirir a temperatura ambiente que permitirá que seja cozinhada de modo uniforme, em toda a peça.
Não secar a superfície da peça
É um erro colocar a carne no forno ou na frigideira sem antes secar a carne com papel de cozinha. A humidade na superfície da carne impede que a carne doure e sele bem. Assim, se quisermos uma carne suculenta, com uma crosta dourada e fina na superfície, é aconselhável secar a carne, antes de a cozinhar. Esta camada é importante e permite que se consiga preservar o sabor no interior.
Colocar a carne em panela / frigideira fria
É um erro comum colocar a carne numa frigideira apenas ligeiramente quente. Um erro que pode levar a carne a agarrar-se à superfície. Assim, é aconselhável que haja uma superfície bem quente que permita tornar a carne mais saborosa.
Depois de colocar a gordura (óleo, azeite, manteiga) na superfície, resta aguardar que ela fique bem quente (sem fumegar) e, depois, acrescentar a carne.
Fazer malabarismo com a carne
É um erro comum andar a rodar a carne, muitas vezes, e cedo demais. Estes erros (virar mais do que uma vez e fazê-lo com antecedência) levam a que a carne fique agarrada na frigideira.
Por exemplo, costeletas de porco ou bifes necessitam de um determinado tempo para que a superfície cozinhe bem. Esse tempo é necessário para a carne cozinhar até atingir uma cor escura ou dourada. Sabe-se que a carne está no ponto quando se tenta levantar um dos cantos da carne e esta não se agarra à superfície da frigideira.
Salgar a carne, antes de cozinhar
É um erro salgar a carne no início, pois leva a que os sucos essenciais da carne se percam, um acontecimento que leva a que a carne fique mais seca e mais dura. Outro erro é não deixar a carne descansar uns minutos, antes de ser servida.
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