10 Petiscos Alentejanos para comer e chorar por mais

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Salada quente de Grão e Chouriço

Ingredientes

• 2 latas de grão Compal da Horta
• 150g chouriço
• 1 c. sopa azeite
• 1 c. sopa oregãos Margão
• Pimenta q.b.

Preparação:

Abra e escorra as latas de grão, reserve.

Corte algumas fatias de chouriço para decorar mais tarde e o restante chouriço corte em pequenos cubos.

Numa frigideira, deite o azeite e junte o chouriço, salteie até que o chouriço fique tostado.

Tempere com pimenta e junte os oregãos.

Adicione o grão reservado e envolva.

Sirva com pão alentejano ou mafra.

Receita: Marisa Valadas / Sweet my Kitchen

Arroz doce com maçã ralada e maçã vermelha doce desidratada

Ingredientes:

(Bimby)

• 1l de leite
• 160gr de arroz carolino das Lezírias Alentejanas (Bom Sucesso)
• 1 maçã (Usei maçã vermelha)
• 2 Cascas de limão
• 1 Pau de canela
• Sal q.b.
• 160gr de açúcar
• 4 Gemas de ovo
• Canela para polvilhar q.b.
• Fruta desidratada vermelho doce (Fruut)

Preparação:

Coloque no copo da Bimby todos os ingredientes, incluindo a maçã ralada, exceto o açúcar e as gemas.

Programe 15 min./ 90º/Velocidade inversa/ Colher de pau. Ao fim deste tempo retire a tampa e envolva com a espátula.

De seguida programe 25 min./ 90º/ Velocidade inversa/ Colher de pau.

Quando terminar, junte o açúcar e depois as gemas, previamente desfeitas com um pouco de arroz doce.

Envolva de novo, com a ajuda da espátula.

Programe 10 min./ 90º/ velocidade inversa / Vel 1 1/2.

Ao fim deste tempo distribua numa travessa ou em taças pequenas.

Deixe arrefecer um pouco.

Decore a gosto (eu usei a travessa da Staub para servir o arroz doce) com canela e pequenos pedaços fruta desidratada maçã vermelha.

Receita: Prato Caseiro

Pão com farinheira

 Ingredientes:

• 1 pão grande da avó
• 1 farinheira de boa qualidade
• 1 bom dente de alho
• 1 cebola pequena picada
• 50 gr de queijo emmentall ralado
• 150 gr de queijo mozzarella ralado
• 2 colheres de sopa de maionese
• 1 colher de sopa de natas
• sumo de meio limão
• manjericão e orégãos q.b. (especiarias)
• 1 raminho de coentros frescos picados

Preparação:

Comece por cortar o pão em linhas diagonais num sentido e depois corte novamente no sentido inverso por forma a obter uma espécie de quadrícula, com o cuidado de não cortar até ao fundo completamente. A ideia é ficar com uma espécie de cubos agarrados à base do pão. Reserve.

Numa frigideira leve um fio (muito pequeno) de azeite ao lume com o alho e a cebola picados finamente.

Quando começarem a alourar, acrescente a farinheira (com a pele retirada previamente) e partida em pedaços pequeninos.

Mexa e cozinhe até a farinheira começar a ficar desfeita, assim com um aspecto mais empapado.

Junte a maionese, o manjericão e os orégãos e envolva tudo muito bem.

Acrescente os queijos e quando estes estiverem quase completamente derretidos acrescente as natas e o sumo de limão e volte a envolver todo o preparado.

Rectifique o tempero e adicione bastantes coentros frescos picados.

Retire do lume e verta este preparado com cuidado por cima do pão, ajudando com um garfo ou faca a que ele se vá entranhando no pão, escorrendo para dentro das linhas dos quadrados.

Leve o pão recheado ao forno por 10 minutos, até ficar mais dourado.

Receita: Bom Garfo

(cont.)